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김재중 고구마생채: 편스토랑 화제의 레시피!
신상출시 편스토랑에서 김재중 씨가 선보인 고구마생채 레시피가 큰 화제입니다.
달콤한 고구마와 쫀득한 감말랭이가 만나 특별한 맛을 선사하는 이색 반찬,
집에서 쉽게 만들 수 있는 비법을 소개합니다.
김재중 고구마생채, 필수 재료 준비
주요 재료
- 고구마 2개
- 감말랭이 5~6개
황금 양념장
- 고춧가루 3큰술
- 설탕 1큰술
- 소금 1/2작은술
- 홍게맛액젓 1큰술 (다른 액젓 대체 가능)
- 사과식초 4큰술
- 매실청 4큰술
- 참기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
3단계 완성! 김재중 고구마생채 만드는 법
1단계: 재료 손질
- 고구마는 가늘게 채 썬 후, 찬물에 여러 번 헹궈 전분을 완전히 제거하고 물기를 뺍니다.
- 감말랭이는 먹기 좋은 크기로 4등분 합니다.
2단계: 양념장 만들기
넓은 볼에 고춧가루, 설탕, 소금, 홍게맛액젓, 사과식초, 매실청, 참기름, 다진 마늘을 모두 넣고 양념이 잘 어우러지도록 섞습니다.
3단계: 맛있게 버무리기
준비된 양념장에 손질한 고구마와 감말랭이를 넣고 고루 버무리면, 새콤달콤 아삭한 김재중 고구마생채가 완성됩니다.
더 맛있게 즐기는 고구마생채 팁
- 고구마의 전분을 제거하면 양념이 더 깔끔하게 배어 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
- 홍게맛액젓이 없다면 멸치액젓 등 다른 종류의 액젓으로 대체해도 좋습니다.
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