이 맛에 밥 한 통 비웁니다! 군내 없이 깊~은 묵은지찜 황금 레시피 대공개

이 맛에 밥 한 통 비웁니다! 군내 없이 깊~은 묵은지찜 황금 레시피 대공개

👨‍🍳이 남자의 Cook 레시피로 만드는 묵은지찜

유튜브 채널 '이 남자의 cook'의 특별 레시피를 바탕으로,

온 가족이 좋아하는 묵은지찜을 쉽고 맛있게 만드는 비법을 소개합니다.

묵은지의 군내는 잡고 깊은 감칠맛은 살려주는 황금 레시피로,

밥 한 그릇으로는 부족할 거예요!

🥬밥도둑 묵은지찜의 시작, 묵은지 손질!

맛있는 묵은지찜의 첫 단계는 묵은지 손질입니다. 군내 없이 깔끔한 맛을 위해 양념을 깨끗이 씻어내고 잘 불려주는 것이 중요해요.

1. 묵은지 1kg의 양념을 물에 3~4번 깨끗이 헹궈 완전히 제거합니다.
2. 1년 미만 묵은지는 물에 30분, 3년 이상 묵은지는 물을 갈아가며 1~2일 정도 담가 군내를 뺍니다.
3. 씻은 묵은지는 물기를 최대한 짜내고 먹기 좋게 썰어줍니다. 꼭지 부분과 작은 잎 부분은 통째로, 큰 잎은 5cm 길이로 썹니다.

이 맛에 밥 한 통 비웁니다! 군내 없이 깊~은 묵은지찜 황금 레시피 대공개

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🌶️묵은지찜의 풍미를 더할 핵심 재료 준비

묵은지찜의 깊은 맛을 완성하는 데 필요한 재료들을 미리 손질해두세요.

1. 멸치 손질: 국물용 멸치 15마리는 머리, 내장, 뼈를 제거한 후 3~4등분으로 찢어 준비합니다.
2. 청양고추: 청양고추 2개는 어슷하게 썰어 칼칼한 맛을 더합니다.
3. 대파: 대파 한 줌은 송송 썰어 마무리 향을 준비합니다.

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🍳실패 없는 묵은지찜 황금 레시피 5단계

1. 묵은지 볶기: 냄비에 들기름 3스푼을 두르고 약불에서 묵은지를 천천히 볶습니다. 다진 마늘 1스푼을 넣고 중약불에서 타지 않게 2~3분간 향을 냅니다.
2. 양념 더하기: 묵은지에 설탕 1스푼, 된장 반 스푼, 매실액 2스푼을 넣고 중약불에서 잘 볶아줍니다.
3. 멸치와 함께 볶기: 묵은지의 숨이 살짝 죽으면 손질한 멸치를 모두 넣고 뚜껑 없이 3분간 더 볶아 멸치 비린내를 날립니다.
4. 푹 끓이기: 물 500ml와 어슷 썬 청양고추를 넣고 강불에서 끓입니다. 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20분간 푹 익힙니다.
5. 맛있게 마무리: 국물이 자박하게 남았을 때 송송 썬 대파 한 줌과 통깨 1스푼을 뿌린 후 불을 끄면 완성입니다.

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🍚진정한 밥도둑, 묵은지찜으로 든든한 한 끼!

누구나 쉽게 만들 수 있는 '이 남자의 cook' 묵은지찜 레시피로 온 가족이 즐거운 식탁을 만들어보세요. 깊은 감칠맛과 칼칼함이 어우러져 밥 한 그릇이 순식간에 사라지는 마법을 경험할 수 있을 거예요!