김대석 셰프 호박범벅 레시피: 이 비법이면 실패 없이 꿀맛!

김대석 셰프 호박범벅 레시피: 이 비법이면 실패 없이 꿀맛!

친구가 알려준 비법이 대박! 늙은 호박범벅, 직접 만들어보니…

김대석 셰프님의 유튜브 레시피로 늙은 호박범벅을 만들었어요. 따라 하기 쉬운데 맛은 기가 막혀서 깜짝 놀랐습니다. 쌀쌀한 날씨에 속까지 따뜻하게 채워주는 늙은 호박범벅, 이제 집에서 직접 만들어 보세요. 그 비법을 자세히 알려드릴게요!

호박범벅, 이것만은 꼭! 핵심 재료 (4인분 기준)

• 늙은 호박: 900g (맷돌 호박 추천)
• 고구마: 1개
• 밤: 10개
• 삶은 팥: 1/2컵
• 삶은 리태: 1/2컵
• 강낭콩 (울타리콩): 1/2컵 (삶지 않은 것)
• 습식 찹쌀가루: 1컵 (200ml)
• 원당: 1/2스푼
• 소금: 1/2스푼 + 두 꼬집 (찹쌀가루용)

김대석 셰프 호박범벅 레시피: 이 비법이면 실패 없이 꿀맛!

늙은 호박, 쉽고 깔끔하게 손질하는 꿀팁

늙은 호박은 맷돌 호박을 사용하면 더욱 맛있는 범벅을 만들 수 있습니다. 아래 팁으로 쉽게 손질해 보세요.

껍질 벗기기

1. 호박을 엎어 결을 확인합니다.
2. 결대로 칼집을 내어 자릅니다.
3. 칼로 껍질을 살짝 벗겨내면 훨씬 수월하게 벗길 수 있습니다.

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적당한 크기로 썰기

껍질 벗긴 호박은 너무 두껍지 않게 잘잘하게 썰어주세요. 그래야 익는 시간을 줄일 수 있습니다.

호박 삶기

1. 끓는 물 2L에 썰어둔 호박을 넣습니다.
2. 아무것도 넣지 않은 상태로 중불에서 20분간 삶습니다. 뚜껑을 닫아주세요.
3. 20분 후 불을 약불로 줄이고 호박을 꾹꾹 눌러 으깨줍니다. 절대 갈지 마세요. 씹는 맛을 살려야 합니다.

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호박범벅의 풍미를 더하는 속 재료 준비

밤과 고구마 손질

1. 밤은 4등분으로 썰되, 완전히 자르지 않고 2/3 정도만 잘라 톡 떼어냅니다. 부스러짐을 막을 수 있습니다.
2. 꿀고구마 1개는 반으로 자른 뒤 다시 반으로 잘라 잘잘하게 썰어줍니다.

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삶은 팥과 콩 준비

팥과 리태는 미리 15분 삶아 준비합니다. 강낭콩(울타리콩)은 삶지 않은 상태로 준비합니다. 밤과 고구마는 호박과 함께 삶으면 죽처럼 되므로, 나중에 넣을 예정입니다.

쫄깃한 식감의 비결, 찹쌀 익반죽

1. 습식 찹쌀가루 1컵에 원당 1/2스푼과 소금 두 꼬집을 넣고 잘 섞습니다.
2. 미지근한 물 1컵을 준비하여 조금씩 넣어가며 반죽합니다. 물을 한 번에 많이 넣으면 질어지니 주의하세요.
3. 뽀송하면서도 찰기가 느껴지는 반죽이 되면 완성입니다. 반죽을 조금씩 떼어 준비합니다.

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깊은 맛을 내는 호박범벅 끓이기

1. 으깬 호박에 삶은 팥, 삶은 리태, 삶지 않은 강낭콩을 넣고 휘리 저어줍니다.
2. 중불로 맞추고 뚜껑을 닫아 10분간 끓입니다.
3. 10분 후 썰어둔 고구마와 밤을 넣고 5분 더 삶아줍니다.
4. 이제 준비한 찹쌀 반죽을 손으로 조금씩 떼어 넣어줍니다. 이때 호박범벅이 걸쭉해집니다.
5. 모든 재료를 넣고 휘리 저은 뒤 뚜껑을 닫고 10분간 더 끓입니다. 중간중간 밑이 눌어붙지 않게 저어주세요.
6. 마지막으로 소금 1/2스푼으로 간을 맞춥니다. 취향에 따라 설탕을 추가해도 좋습니다.

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맛있게 먹고 건강도 챙기는 호박범벅 효능

늙은 호박범벅은 맛도 좋지만 건강에도 매우 이롭습니다. 맛있게 드시면서 아래 효능도 누려보세요.

• 붓기 제거
• 성인병 예방
• 피부 미용 개선
• 기력 회복 (특히 회복기 환자에게 좋음)

김대석 셰프님의 비법으로 만든 늙은 호박범벅,

이제 집에서 직접 만들어 보세요.

건강과 맛을 모두 잡을 수 있습니다!

김대석 셰프 호박범벅 레시피: 이 비법이면 실패 없이 꿀맛!