[편스토랑] 김강우 아롱사태 장조림 비법! 입안에서 살살 녹는 '역대급' 명품 반찬

"김강우 표 아롱사태 장조림, 보기만 해도 군침 도는 비주얼!"

💡소개

KBS '신상출시 편스토랑'에서 배우 김강우 씨가 공개한 아롱사태 장조림 레시피를 소개합니다. 집에서도 손쉽게 명품 아롱사태 장조림을 만들 수 있도록 모든 과정을 자세히 정리했습니다.

🛒필수 재료 준비

주재료

• 수육용 아롱사태 1kg
• 깐메추리알 1팩(500g)
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 생강 1톨
• 깐마늘 10알
• 꽈리고추 15개

양념 및 육수 재료

• 시판 식혜 2캔 (작은캔 238ml 기준)
• 진간장 300ml
• 굴소스 1T
• 물 1.5L
• 설탕 2T (핏물 제거용)
• 설탕 2T (끓일 때 추가)

"장조림의 맛을 좌우하는 신선한 재료 손질!"

👨‍🍳김강우 아롱사태 장조림 만드는 법

사전 준비

1. 아롱사태의 핏물을 닦아내고 근막을 제거하세요.
2. 찬물에 설탕 2T를 풀고 아롱사태를 30분간 담가 핏물을 빼세요.
3. 꽈리고추는 포크로 구멍을 내세요.

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아롱사태 삶기

1. 냄비에 물 1.5L, 양파 1/2개, 대파 1대, 생강 1톨을 넣고 강불로 끓이세요.
2. 물이 끓으면 핏물 뺀 아롱사태와 식혜 2캔을 넣고 다시 끓이세요. (식혜는 연육작용과 단맛을 줍니다.)
3. 끓기 시작하면 강불에서 5분 더 끓인 후, 뚜껑을 닫고 중약불에서 50분간 삶으세요. (이때, 뚜껑을 열고 5분간 삶아 잡내를 날리고 중간중간 거품을 걷어내세요.)
4. 삶은 후 양파, 대파, 생강은 건져내세요.

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양념과 끓이기

1. 진간장 300ml, 굴소스 1T, 깐메추리알, 깐마늘 10알을 넣고 20분간 더 끓이세요.

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마무리

1. 불을 끄고 꽈리고추를 넣은 뒤 뚜껑을 닫아 10분간 뜸 들이면 완성입니다.

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