고추장 멸치무침 맛있게 하는 법: 김대석 셰프 레시피로 10분 만에 끝내는 밑반찬

"윤기 좌르르, 매콤달콤 밥도둑! 엄마 손맛 고추장 멸치무침 완성!"

📝엄마 손맛, 고추장 멸치무침 소개 🍚

김대석 셰프의 레시피에서 영감을 받아, 추억의 맛을 선사할 고추장 멸치무침 황금레시피를 소개합니다. 따뜻한 밥에 올려 먹으면 밥 한 그릇 뚝딱! 남녀노소 모두가 사랑할 밥도둑 밑반찬을 함께 만들어봐요.

🔪핵심 재료 준비와 손질 🔪

고추 손질법

1. 청양고추 1개, 홍고추 1개를 준비합니다.
2. 각 고추를 반으로 길게 가릅니다.
3. 고추 씨를 깨끗하게 제거합니다 (씨는 소화를 방해할 수 있습니다).
4. 가늘고 길게 채 썰어 준비합니다.

---

멸치 비린내 제거 및 손질

1. 중멸치 120g을 준비합니다 (대가리와 내장을 제거합니다).
2. 마른 팬에 멸치를 넣고 중불에서 3분간 볶습니다.
3. 볶는 동안 팬 뚜껑을 닫아주면 비린내가 날아가고 고소함이 살아납니다.
4. 불을 끄고 채반에 볶은 멸치를 부어 부스러기를 털어냅니다.

---

🥣매콤달콤 특제 양념장 만들기 🌶️

양념장 재료

• 고춧가루 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 미림 2큰술
• 진간장 1큰술 반
• 고추장 1큰술 (가볍게)
• 생강청 반 큰술 (없으면 매실청 사용)
• 조청 1큰술
• 물 3큰술

양념장 맛있게 볶는 법

1. 깨끗한 팬에 모든 양념 재료와 물을 넣고 섞습니다.
2. 중불에 올려 보글보글 끓으면 약불로 줄입니다.
3. 약불에서 50초 정도 천천히 볶아 고추장, 고춧가루의 날내를 제거합니다.

---

✨고추장 멸치무침 완성하기 🥢

1. 볶은 양념장에 손질한 멸치와 채 썬 청양고추, 홍고추를 넣습니다.
2. 재료가 절반 정도 섞이도록 가볍게 버무립니다.
3. 불을 끈 후, 들기름 1큰술과 통깨 1큰술을 뿌립니다.
4. 양념이 골고루 배도록 남은 재료들을 잘 섞어주면 완성!

"맛의 깊이를 더하는 특제 양념장, 약불에 볶아 날내를 날려주세요!"

---

💡더 맛있게 즐기는 꿀팁 ✨

완성된 고추장 멸치무침은 일주일간 두고 먹어도 맛있는 든든한 밑반찬입니다. 따뜻한 밥과 함께 즐기면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 김대석 셰프의 레시피로 가족들에게 엄지척 받을 밥도둑 반찬을 만들어 보세요!