얼큰하고 꾸덕한 장칼국수 레시피
재료 준비
멸치 칼국수 라면, 된장, 고추장, 다진 마늘, 고춧가루, 감자, 양파.
(선택: 냉동 만두, 청양고추, 애호박, 계란, 대파, 김가루, 통깨, 후추)
조리법
- 냄비에 물 3.5컵과 멸치 칼국수 분말 스프 반 봉지, 건더기 스프를 넣습니다.
- 된장 반 스푼, 고추장 반 스푼, 다진 마늘 1스푼, 고춧가루 1스푼을 넣고 잘 풀어줍니다.
- 물이 끓으면 칼국수 면, 얇게 썬 감자 반 개, 채 썬 양파 1개를 넣습니다. 감자는 전분기로 국물을 꾸덕하게 만듭니다.
- 면이 익는 5분 동안 끓이고, 냉동 만두, 청양고추, 애호박 등을 추가해도 좋습니다.
- 면이 익으면 맛을 보고, 싱거우면 남은 분말 스프를, 짜면 물을 추가합니다.
- 계란 1개를 풀어 넣고 섞어줍니다.
- 마지막으로 대파, 김가루, 통깨, 후추를 뿌려 완성합니다.
시원하고 칼칼한 김치어묵 칼국수
재료 준비
김치 2컵, 어묵 23장, 대파 1대, 식용유, 진간장, 고춧가루, 멸치 칼국수 라면 (분말/건더기 스프). (선택: 청양고추, 후추)
조리법
- 어묵은 삼각형 모양으로 썰고, 김치는 작게 썰어 준비합니다. 연육 함량이 높은 어묵을 추천합니다.
- 팬에 식용유 23스푼을 두르고, 썰어 둔 대파와 김치를 넣고 볶아 파기름 향을 냅니다.
- 대파가 흐물해지면 진간장 1스푼, 고춧가루 1스푼을 넣고 약불에서 빠르게 볶아 고추기름을 냅니다.
- 물 3.5컵을 붓고 끓으면 멸치 칼국수 분말 스프 반 봉지, 건더기 스프를 넣습니다. 김치 간을 고려해 스프 양을 조절합니다.
- 칼국수 면과 썰어 둔 어묵을 넣고 면이 익을 때까지 끓입니다.
- 맛을 보고, 짜면 물을, 싱거우면 남은 분말 스프를 추가합니다.
- 청양고추와 후추를 뿌려 마무리합니다.
든든하고 담백한 닭 칼국수
재료 준비
닭가슴살 1팩, 맛소금, 후추, 다진 마늘, 참기름, 멸치 칼국수 라면 (분말/건더기 스프), 멸치 액젓, 양파, 애호박. (선택: 청양고추, 대파)
조리법
- 닭가슴살을 전자레인지에 데운 후 먹기 좋게 찢습니다.
- 찢은 닭가슴살에 맛소금 한 꼬집, 후추, 다진 마늘 반 스푼, 참기름 한 바퀴를 넣고 버무려 닭 건더기를 만듭니다. 1/3은 고명용으로 남겨둡니다.
- 냄비에 물 3.5컵과 멸치 칼국수 분말 스프, 건더기 스프를 모두 넣습니다.
- 멸치 액젓 1스푼을 넣어 진한 감칠맛을 더합니다.
- 물이 끓으면 칼국수 면, 채 썬 양파 1개, 길쭉하게 썬 애호박, 닭 건더기 2/3, 썰어 둔 청양고추를 넣고 면이 익을 때까지 끓입니다.
- 맛을 보고, 짜면 물을, 싱거우면 멸치 액젓을 추가합니다.
- 그릇에 담은 후 남겨 둔 닭 건더기 1/3과 썰어 둔 대파를 고명으로 올립니다.
얼큰하고 고소한 순두부 칼국수
재료 준비
다진 돼지고기 100g, 다진 마늘, 대파 1대, 식용유, 소금, 후추, 고춧가루, 멸치 칼국수 라면 (분말/건더기 스프), 멸치 액젓, 김치 2스푼, 콩나물 한 줌, 순두부 1봉. (선택: 버섯, 청양고추, 계란)
조리법
- 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 다진 마늘 1스푼, 다진 돼지고기 100g, 얇게 썬 대파 1대를 넣고 소금, 후추로 밑간하여 볶습니다. 고소한 향이 나도록 볶아줍니다.
- 돼지고기가 익으면 고춧가루 2스푼을 넣고 약불에서 고추기름을 내듯이 볶습니다.
- 물 3컵을 붓고 멸치 칼국수 분말 스프, 건더기 스프, 멸치 액젓 2스푼을 모두 넣습니다.
- 김치 2스푼, 콩나물 한 줌, 칼국수 면, 순두부 1봉을 넣고 면이 익고 재료들이 따뜻해질 때까지 끓입니다.
- 중간에 국물 맛을 보고 짜면 물을 추가합니다.
- 면이 어느 정도 익으면 버섯, 청양고추 등 남은 채소를 넣습니다.
- 마지막으로 계란 1개를 넣어 마무리합니다.
부드럽고 풍미 가득한 크림버섯 칼국수
재료 준비
모듬 버섯 (새송이, 팽이 등), 칼국수 면, 식용유, 대파 흰 부분, 다진 돼지고기 100g (생략 가능), 된장, 고추장, 설탕, 다진 마늘, 우유 1컵 (두유 가능), 멸치 칼국수 라면 (분말/건더기 스프). (선택: 대파 초록 부분, 후추, 들깨 가루)
조리법
- 버섯은 먹기 좋게 손질합니다.
- 끓는 물에 칼국수 면만 넣어 2~3분간 삶아 면이 풀리면 물을 버리고 잠시 옆에 둡니다.
- 팬에 식용유 2~3스푼을 두르고 대파 흰 부분, 다진 돼지고기 100g(생략 가능), 손질한 버섯을 넣고 볶습니다.
- 된장 반 스푼, 고추장 반 스푼, 설탕 반 스푼, 다진 마늘 반 스푼을 넣고 돼지고기가 익을 때까지 중약불에서 은은하게 볶습니다.
- 우유 1컵을 붓고 멸치 칼국수 건더기 스프 한 봉지, 분말 스프 반 봉지를 넣습니다. 간을 보며 추가합니다.
- 국물이 살짝 끓어오르면 삶아 둔 면을 넣고 익을 때까지 끓입니다.
- 면이 익으면 대파 초록 부분, 후추, 또는 들깨 가루를 뿌려 완성합니다.
든든한 한 끼! 게살버섯 칼국수죽
재료 준비
칼국수 라면 1봉지 (면만), 게맛살/크래미 5개, 팽이버섯 1개, 밥 반 공기, 물, 멸치 칼국수 라면 (분말/건더기 스프), 멸치 액젓. (선택: 계란, 대파, 참기름, 통깨)
조리법
- 칼국수 면을 잘게 부수고, 게맛살 5개 중 1개는 토핑용으로 남기고 나머지는 찢어둡니다.
- 팽이버섯도 밑동을 자르고 찢어 준비합니다.
- 냄비에 물 3컵, 멸치 칼국수 분말 스프, 건더기 스프를 모두 넣고 멸치 액젓 반 스푼을 추가합니다.
- 물이 끓으면 부순 면, 팽이버섯, 찢은 크래미, 밥 반 공기를 넣고 잘 섞으며 면이 익을 때까지 끓입니다. 밥의 전분기로 죽처럼 꾸덕해집니다.
- 맛을 보고, 짜면 물이나 밥을, 싱거우면 소금이나 액젓으로 간을 추가합니다.
- 마지막으로 계란 1개를 풀어 넣고 섞어줍니다.
- 그릇에 담고 대파, 남겨 둔 크래미, 참기름 1~2방울, 통깨를 뿌려 완성합니다.
매콤한 국물이 일품! 매운 어묵 칼국수
재료 준비
어묵 한 봉지 (200g, 4장), 나무 꼬챙이, 칼국수 면, 물, 멸치 칼국수 라면 (분말/건더기 스프), 고추장, 설탕, 고춧가루. (선택: 청양고추, 대파, 후추)
조리법
- 어묵을 돌돌 말아 꼬챙이에 꽂습니다. (200g 기준 4장)
- 작은 냄비에 물 3.5컵, 멸치 칼국수 분말 스프, 건더기 스프를 모두 넣습니다.
- 고추장 반 스푼, 설탕 2스푼, 고춧가루 2스푼을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.
- 물이 끓기 시작하면 칼국수 면과 어묵 꼬챙이를 넣습니다.
- 썰어 둔 청양고추와 대파를 듬뿍 넣고 후추를 뿌린 뒤, 어묵이 부풀고 면이 익을 수 있도록 5분간 끓입니다.
- 어묵 끓이는 시간을 조절하여 취향에 맞게 익힐 수 있습니다.
- 비 오는 날 즐기기 좋은 매운 어묵 칼국수가 완성됩니다.
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