[추억의 맛] 김대석 셰프의 옛날 우동 레시피! 포장마차 그 국물 맛을 집에서 소환했어요

"추운 날씨에 몸을 녹여줄 최고의 선택! 김대석 셰프의 옛날 우동 완성!"

🍜따뜻한 추억의 맛, 옛날 우동!

쌀쌀한 날씨에 따뜻한 국물이 생각날 때, 김대석 셰프의 옛날 우동 레시피를 소개합니다. 복잡한 과정 없이 집에서도 중식당 우동 못지않은 깊고 시원한 맛을 낼 수 있습니다. 쫀득한 면발과 푸짐한 건더기가 어우러진 추억의 옛날 우동, 지금부터 함께 만들어 볼까요?

🥬신선한 채소 준비하기

1. 알배추 3장은 3cm 간격으로 썰어주세요.
2. 애호박 1쪽은 5mm 두께로 반달 썰기 합니다.
3. 당근 40g은 애호박과 비슷한 크기로 썰어 준비합니다.

"신선한 제철 재료들로 더욱 맛있게! 옛날 우동 만들기의 시작입니다."

 

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麺쫄깃한 면발의 비결

1. 끓는 물에 우동 사리 2봉지(400g, 2인분)를 넣어줍니다.
2. 처음 30초간은 면을 풀지 말고 그대로 둡니다. 면이 끊어질 수 있습니다.
3. 30초 후, 면을 살살 풀어 1분 30초간 삶아줍니다.
4. 삶은 면은 체에 밭쳐 물기를 빼고 그릇에 담아둡니다.

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🌿쌉쌀함 없이 시금치 데치기

시금치의 옥살산 성분은 쌉쌀한 맛을 내고 영양분 흡수를 방해할 수 있어 데쳐서 사용하는 것이 좋습니다.

1. 우동 면을 삶은 물에 시금치 1개(큰 것 6등분)를 넣고 20초간 데칩니다.
2. 데친 시금치는 바로 찬물에 헹궈 식힌 후 물기를 가볍게 짜줍니다.
3. 펼쳐서 잠시 두었다가 나중에 사용합니다.

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🍲감칠맛 폭발! 우동 국물 비법

간단하게 깊은 맛을 내려면 코인 육수를 활용하세요. 멸치 다시마 육수를 사용해도 좋습니다.

1. 냄비에 물 1L를 붓고 끓으면 코인 육수 2알을 넣습니다.
2. 준비한 알배추, 애호박, 당근을 넣습니다.
3. 바지락 15개, 칵테일 새우 13개, 다진 마늘 반 스푼을 넣습니다.
4. 국간장 1스푼, 미림 1스푼을 넣습니다.
5. 소금 2꼬집으로 간을 맞추고, 기호에 따라 조절합니다.

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🍳풍성한 맛을 더하는 마무리

1. 국물이 끓으면 계란 1개를 깨뜨려 넣고 15초간 기다립니다. 바로 저으면 지저분해질 수 있습니다.
2. 15초 후, 계란을 살짝 풀어줍니다.
3. 데쳐둔 시금치를 마지막에 넣고 후추 2꼬집을 뿌려 가볍게 저어줍니다.
4. 위에 뜨는 거품은 걷어내고 2분 50초 정도 더 끓여 불을 끕니다.

"바지락과 새우로 깊은 감칠맛을 낸 뜨끈한 우동 국물."

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✨추억의 옛날 우동, 따뜻하게 한 그릇!

그릇에 삶은 우동 면을 담고, 뜨거운 국물과 푸짐한 건더기를 함께 부어줍니다.

쫀득한 면발과 시원하고 깊은 국물이 어우러져 한 그릇을 비우는 내내 행복감을 느낄 수 있습니다. 밥 대신 추억의 옛날 우동으로 따뜻하고 맛있는 한 끼를 즐겨보세요!