김대석 셰프의 건강 고구마전: 밀가루 없이 즐기는 황금 레시피!

"갈변 방지 소금물에 담가 더 신선하게! 고구마 채 썰기."

💡고구마전, 왜 특별할까요?

김대석 셰프의 유튜브 레시피를 바탕으로, 밀가루 없이 건강하게 즐길 수 있는 고구마전 레시피를 소개합니다. 고구마와 계란만으로도 근사한 맛을 내어 밥 대신 든든한 한 끼 식사나 영양 간식으로 좋습니다.

🛒재료 준비

필수 재료

• 고구마 2개 (호박고구마 추천)
• 계란 2개
• 식용유 약간

양념 및 부재료

• 찬물 약간
• 천일염 1/2 스푼
• 원당 1/2 스푼 (설탕 대체 가능)
• 감자 전분 1스푼
• 미림 1스푼
• 소금 한 꼬집
• 땅콩 12알 (선택 사항)
• 케첩 (선택 사항)

🔪고구마 손질 및 갈변 방지 꿀팁

갈변 방지 소금물 만들기

1. 찬물에 천일염 1/2 스푼, 원당 1/2 스푼을 넣고 잘 녹여둡니다.

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고구마 채 썰기

1. 고구마 양 끝을 자른 후 껍질을 벗깁니다.
2. 껍질 벗긴 고구마를 즉시 소금물에 담가 갈변을 방지합니다.
3. 고구마를 4~5mm 두께로 얇게 채 썰어줍니다.
4. 채 썬 고구마를 소금물에 5분간 담가 전분을 빼고 간을 배게 합니다.
5. 5분 후 체에 밭쳐 2~3분간 물기를 제거합니다.

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🥣고구마전 반죽 만들기

1. 계란 2개를 볼에 넣고 잘 풀어줍니다.
2. 감자 전분 1스푼을 넣어 반죽의 푸석함을 완화합니다.
3. 계란 비린내 제거를 위해 미림 1스푼, 간을 위해 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어줍니다.
4. (선택 사항) 땅콩 12알을 입자가 있게 갈아 준비합니다.

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🍳바삭하고 촉촉하게 고구마전 굽기

1. 팬에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다.
2. 물기 뺀 고구마 채를 팬에 넣고 중불에서 4분 30초간 볶아줍니다. (고구마가 충분히 익도록 볶는 것이 중요합니다)
3. 불을 약불로 줄인 후, 볶은 고구마 채를 팬 중앙으로 모아줍니다.
4. 준비된 계란물을 고구마 위에 골고루 부어줍니다.
5. 계란물이 가장자리로 흐르도록 팬을 살짝 돌려줍니다.
6. (선택 사항) 갈아둔 땅콩가루를 위에 뿌려 고소함을 더합니다.
7. 가장자리에 식용유를 살짝 두르고, 테두리를 눌러가며 익힙니다.
8. 바닥이 노릇하게 익으면 뒤집어서 2분간 더 익힙니다.
9. 양면이 노릇하게 익으면 완성입니다.

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😋맛있게 즐기는 고구마전

갓 만든 따뜻한 고구마전을 접시에 담아 케첩과 함께 즐겨보세요. 밀가루 없이 만든 건강한 고구마전은 온 가족이 만족할 만한 든든한 한 끼 식사나 영양 간식으로 훌륭합니다. 김대석 셰프의 레시피로 맛과 건강을 동시에 잡아보세요!

"황금빛 고구마전의 시작! 계란물을 고루 부어주세요."