물엿 NO! 김대석 셰프가 알려준 ‘두 가지 비법’으로 바삭하고 고소한 지리멸치볶음 레시피

물엿 NO! 김대석 셰프가 알려준 ‘두 가지 비법’으로 바삭하고 고소한 지리멸치볶음 레시피

왜 내 지리멸치볶음은 늘 실패할까?

비린내 나고 눅눅한 지리멸치볶음, 왜 만들면 늘 실패할까요?

김대석 셰프의 유튜브 레시피를 통해 ‘이거 하나로 완전 달라졌다’는 극찬이 쏟아지는 비법을 공개합니다.

친구가 알려준 비법이 대박! 입에 착 붙는 바삭함과 감칠맛을 지금 바로 경험해 보세요.

이제부터 지리멸치볶음은 이 레시피 하나면 충분합니다.

실패 없는 지리멸치볶음의 시작: 재료 준비

김대석 셰프만의 특별한 지리멸치볶음을 위해 신선한 재료와 핵심 비법을 준비합니다.

물엿 NO! 김대석 셰프가 알려준 ‘두 가지 비법’으로 바삭하고 고소한 지리멸치볶음 레시피

지리멸치 비린내 제거 비법

지리멸치 2컵(110g)을 준비합니다. 접시에 펼쳐 전자레인지에 30초 돌려주세요. 비린내가 싹 사라집니다.

감칠맛 더하는 채소 준비

대파 10cm는 잘게 썰고, 마늘 5개는 칼 옆면으로 눌러 다져줍니다.

올여름 담근 고추장아찌 1개(청양고추 2개, 일반고추 1개)를 잘게 다지고,

장아찌 국물 2스푼을 함께 준비합니다.

이 고추장아찌가 핵심 감칠맛을 더합니다.

물엿 NO! 김대석 셰프가 알려준 ‘두 가지 비법’으로 바삭하고 고소한 지리멸치볶음 레시피

바삭하고 감칠맛 나는 볶음의 황금 비율

이제 재료들을 볶아 맛있는 지리멸치볶음을 만들어볼 시간입니다. 순서대로 따라 하면 실패 없이 최고의 맛을 낼 수 있습니다.

1. 식용유 2스푼을 두른 팬에 대파를 넣고 30초간 파기름을 만듭니다.
2. 다진 마늘을 넣고 파와 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 냅니다.
3. 다진 고추장아찌와 국물을 넣고 중약불에서 2분간 천천히 볶아줍니다.
4. 전자레인지에 돌린 지리멸치를 넣고 3~4분간 약불에서 계속 볶아 바삭함을 살립니다. 절대 물엿을 넣지 마세요!

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김대석 셰프만의 특급 비법: 바삭함과 고소함 살리기

절대 들러붙지 않는 바삭함의 비밀: 원당

멸치를 충분히 볶았다면, 마지막에 원당 3꼬집(취향껏)을 뿌려줍니다. 원당이 없다면 설탕도 좋습니다. 살짝 뒤섞으면 멸치가 더욱 바삭하고 고소해집니다. 불을 끄세요.

식히고 마무리하기

완성된 멸치볶음을 접시에 넓게 펼쳐 10분간 식혀줍니다.

식힐수록 더욱 바삭해집니다.

통깨 1스푼을 손에 비벼 뿌려주면 고소한 향이 더해집니다.

잘 섞어주면 김대석 셰프의 지리멸치볶음이 완성됩니다!

고추장아찌로 감칠맛을, 원당으로 바삭함을 잡은 김대석 셰프의

지리멸치볶음은 식탁을 풍성하게 합니다.

이 레시피로 매일 행복한 식사를 즐겨보세요!